Каталог реальных часов

Пароконвектомат - это универсальное кухонное оборудование, которое может заменить сразу несколько устройств: пароварку, фритюрницу и др. Все это благодаря тому, что пароконвектомат позволяет использовать несколько режимов приготовления блюд: в нем можно и варить на пару, и тушить, и выпекать, и делать много другое. Пароконвектомат Abat http://abatshop.ru/katalog/ может применяться в средних и больших ресторанах, кухнях при отелях, столовых и пр.

Принцип работы устройства

Корпус данного оборудования изготавливается из нержавеющей стали. Устройство также имеет ножки, которые можно отрегулировать по высоте. На двери имеется специальное окошко, через которое можно наблюдать за ходом приготовления блюда. Окно изготавливают из многослойного стекла, устойчивого к повышенным температурам.

Приготовление пищи в пароконвектомате производится благодаря сочетанию процессов парообразования и конвекции. Последняя осуществляется следующим способом:

• Электронагреватели (ТЭНы), которые находятся внутри камеры, нагревают воздух.
• Специальные вентиляторы, вмонтированные в стенки камеры, заставляют нагретый воздух циркулировать по всему объему рабочей камеры. Таким образом достигается равномерная термическая обработка блюда.

Парогенерация может осуществляться двумя способами, в зависимости от которых оборудование делят на 2 вида: бойлерное и инжекторное. В первом образование пара осуществляется за счет встроенного бойлера, в котором закипает вода. Последняя подается в бойлер из водопровода через специальный клапан.

В инжекторных устройствах образование пара происходит несколько иным способом. Специальные форсунки впрыскивают воду в рабочую камеру. Жидкость распыляется и попадает на ТЭНы, где и превращается в пар. Для слива конденсата внизу оборудования предусмотрено специальное отверстие.